烤箱烤核桃一般要烤10到15分钟，温度控制在160到180度之间，每隔5分钟翻动一次。先放核桃在烤盘里，预热烤箱到指定温度，再放进去烤。烤到核桃壳变脆、颜色微黄就能取出来。

这个时间是根据核桃的水分蒸发和温度变化定的。核桃含水量大约在7%到9%，烤10分钟能让水分降到3%以下，这样壳才不会软。实验数据显示，160度烤12分钟的水分流失率是78%，而180度烤15分钟能达到85%。另外温度太高容易烤焦，太低则不脆，所以中间温度加翻动很重要。比如烤到一半翻动一次，让受热均匀，避免一边焦一边生。还有烤盘要铺油纸，否则容易粘底，时间也会稍微长一点。