烤箱烤土豆片一般要烤15-20分钟，先铺好土豆片，表面刷油撒盐，上下火200度烤。中途翻面一次，这样受热均匀。土豆片厚度3毫米左右最合适，太厚外面焦里面不熟，太薄容易烤干。比如用黄心土豆，切片后要泡水5分钟，这样淀粉少，烤出来更脆。

因为土豆片厚度不同，3毫米的烤15分钟，5毫米的20分钟，黄心土豆水分多，烤的时间比红心土豆少5分钟。数据来源是前年《家庭烘焙指南》，里面提到土豆淀粉含量每增加10%，烤制时间延长2分钟。比如红心土豆淀粉含量18%，黄心土豆12%，所以红心土豆要烤18-22分钟。烤的时候要注意观察，如果边缘开始焦黄就及时翻面，避免烤糊。中途可以喷两次水，保持湿度，这样土豆片更酥脆。比如烤15分钟时喷水，18分钟再喷一次，2分钟不喷。这样烤出来的土豆片外皮焦脆，里面绵软，像薯片一样好吃。