干调属于干式调味类，就是那种把调料直接倒食材上炒的菜系，比如干锅鸡、干拌面。这类菜味道比较冲，适合吃辣的人，但吃多了容易腻，像重庆火锅配干碟就是典型例子。干调现在挺火的，网上说有30%的年轻人喜欢重口味，但专家提醒每天吃超过三样可能伤胃。

为啥说干调是重口味类呢？首先干调做法是调料和食材一起炒，比如干锅菜里辣椒面直接撒进去炒，这样味道更集中。数据显示前年川菜馆里干锅类点单量涨了25%，但美团用户评价里“太咸”占18%，“油腻”占15%。其实干调好坏看怎么搭配，像干锅牛蛙配酸梅汤能解腻，但光炒五花肉配辣椒面确实容易吃撑。另外干调省油，像干煸菜比水煮菜少用30%油量，但炒的时间长容易焦。下次吃干调记得带解腻的小菜，比如凉拌黄瓜或者冰镇酸梅汤。