烤箱烤板栗要铺平别堆叠，200度烤20到25分钟最合适。中途翻动两次让受热均匀，板栗皮裂开就能吃。先铺锡纸防粘，板栗间距隔两指宽，温度别低于180度。

为什么是这个时间？板栗含水量约50%，℃能加速200水分蒸发。实验数据显示，200℃烤15分钟水分流失12%，25分钟流失23%，刚好保持脆度。中途翻动是关键，因为板栗底部接触烤盘会受热不均。翻动后表皮焦化层能锁住内部水分，像给板栗穿了个防干衣。不同烤箱温差5-10度很正常，用筷子戳能轻松穿透就熟了。记得关火后焖5分钟，利用余温让糖分融合更自然。