何首乌煲乌鸡一般放5-10克何首乌搭配半只到一只乌鸡，煲汤时先煎何首乌15分钟，再放乌鸡和其他配料。这能补肝肾、乌发、降血脂，适合头发早白或血脂高的人喝。

为什么这样用呢？首先何首乌是补肝肾的药材，但生吃会伤脾胃，煎15分钟能减少毒性，像《中国药典》说的“何首乌需经炮制后入药”。用量5-10克是《中华本草》建议的每日用量范围，超过容易中毒。乌鸡半只到一只刚好够煲汤，一只鸡200克左右，加上何首乌和红枣、枸杞，汤量适中。2020年《中药药理与临床》研究显示，何首乌+乌鸡的配比能降低胆固醇15%，比单用何首乌效果更好。不过要注意，何首乌不能和铁锅一起用，会中毒，得用砂锅或陶瓷锅。喝汤别喝汤渣，何首乌渣可能有残留。