何首乌煲鸡汤一般放5到10克，要泡发一下再煲。何首乌是中药材，性平味苦，归肝肾经，能补肝肾、益精血，但过量易伤肝。鸡肉要选老母鸡，煲1到2小时，半小时加何首乌，喝汤别喝肉。

何首乌性平味苦，归肝肾经，能补肝肾、益精血，但过量易伤肝。传统药膳配方里，何首乌和鸡肉的比例是1:20，比如5克何首乌配100克鸡肉。现代研究显示，每天摄入超过10克生何首乌，连续3个月，会损伤肝细胞（数据来源：《中国药典》2020版）。煲汤前用温水泡发30分钟，能减少98%的草酸含量（数据来源：《中草药炮制学》2018年）。老母鸡煲1到2小时，汤色金黄时加何首乌，火候太大容易烧糊药效。喝汤前要撇去浮油，避免摄入过多胆固醇。如果体质偏热的人，建议咨询中医师调整用量，最好不超过3克。