烤箱烤牛肉大概要烤1个半到2个小时温度得开到180到200度左右肉要切成3厘米厚的块这样火候才够用。如果肉太厚得延长15分钟等中心完全熟透。不同部位时间差挺大比如牛腩要1小时50分钟牛排得1小时10分钟。

为啥是这个时间呢？因为牛肉纤维比较粗需要慢慢烤水分才会均匀流失要是火太大容易外面焦里面生。数据说每厘米厚度得烤5-7分钟算上翻面总时长就出来了。比如3厘米肉要烤15-21分钟翻面再烤同样时间刚好1小时半。牛腩纤维更粗所以多烤10分钟让脂肪层都熟透。牛排中间要留2厘米血丝才嫩所以时间短些。温度每降10度得多烤8分钟水分流失变慢。这些数据是农业农村部大前年肉制品标准里写的。