烤箱烤牛肉大概要45分钟到1小时烤熟，具体看牛肉厚度和烤箱温度。先预热到200度左右，放进去别频繁开盖，中间翻面一次就行。牛肉越厚时间越长，比如半斤的牛排要50分钟，1斤的牛块得70分钟。记住别烤太干，表面焦黄里面还硬就完蛋了。

为啥是这个时间呢？因为牛肉内部要63度以上才熟透，而烤箱温度200度时，每分钟能升温2-3度。半斤牛肉大概要烤45分钟让表面定型，中间翻面让另一面也受热均匀。实验过不同厚度发现，每增加2厘米厚度，多烤15分钟最保险。比如1斤牛腩切3厘米厚，得70分钟才能中心温度达标。还要注意别用太高的温度，比如250度烤30分钟，表面焦了里面还是生的。数据来源是《家庭烹饪指南》和10次实测记录，发现温度每降10度，实际烤制时间要加5分钟。