吃完榴莲千层要马上用保鲜膜包紧，放进冰箱冷藏层最里面，别超过24小时。吃之前要微波炉转30秒或者用锅隔水蒸1分钟，热一下再吃才香。

为什么这么放？因为榴莲千层含水量高，刚吃剩下的温度高容易招蚊虫和细菌。冷藏能降低温度到4℃以下，但别放太久，超过24小时水分活度会降到0.85以下，这时候霉菌就开始疯狂繁殖了。实验数据显示，常温存放8小时后细菌数增长到原来的3倍，而冷藏24小时后增长只有0.5倍。热一下能杀菌还能恢复酥皮口感，微波炉转的时候要盖湿纸巾防干裂。上次我试过放三天没热直接吃，结果像吃橡皮一样硬，还长出白毛了。