做芋圆南瓜放糖比例关键。一般用南瓜泥30%加木薯粉70%，糖10-15克每100克。椰浆替代部分糖，口感更清爽。

因为南瓜含水量比芋头高，容易让芋圆散开，所以得加多木薯粉锁住水分。查过美食博主的实测数据，南瓜泥和木薯粉1:1容易破，30%比例刚好让芋圆有嚼劲。糖量参考传统配方，但椰浆自带甜味，少放糖不会发苦。比如用200克南瓜泥，配140克木薯粉，加20克糖和100毫升椰浆，煮出来的芋圆不会黏牙。要是南瓜太干就多倒点椰浆水，太稀就补木薯粉，就像调饺子馅要尝咸淡一样。