毛血旺放冰箱能放1-2天不坏，冷藏不超过24小时，冷冻3-5天。肉和菜分开保存更好，吃之前要加热到70度以上。

冰箱冷藏的话，温度一般在4度左右，微生物繁殖速度减慢，但血旺里的蛋白质和蔬菜里的硝酸盐容易分解。冷藏超过24小时，细菌开始大量繁殖，可能产生有害物质。冷冻的话，温度降到-18度以下，能暂停微生物活动，但血旺里的血细胞会结冰，蔬菜纤维会变硬。冷冻保存3-5天，解冻后口感会变差，但还能吃。根据中国食物安全标准，肉类冷藏不超过2天，冷冻不超过1个月，蔬菜冷藏不超过3天，冷冻不超过1个月。血旺里的鸭血和蔬菜分开保存，鸭血冷藏1天，冷冻3天，土豆丝冷藏2天，冷冻5天。吃的时候要彻底加热，温度达到70度以上能杀灭大部分细菌。

冰箱保存时间跟温度、食物种类有关。冷藏时温度越高，保存时间越短。比如夏天室温25度，冷藏室温度可能升到5度，保存时间比冬天4度时少1天。冷冻的话，家用冰箱冷冻室温度波动大，有的可能到-15度，保存时间比-18度时少2天。血旺里的鸭血含有大量蛋白质，冷藏12小时后细菌数增长到10的6次方，超过安全标准。冷冻血旺的冰晶会破坏细胞结构，解冻后口感变差，但不会产生毒素。蔬菜里的硝酸盐在冷藏3天后开始转化为亚硝酸盐，超过0.1克/千克就不能吃了。分开保存的话，鸭血和蔬菜的腐败速度差3-5倍，比如鸭血冷藏24小时亚硝酸盐含量0.08克/千克，土豆丝冷藏24小时0.15克/千克。加热到70度以上能灭活大部分致病菌，但高温会破坏血旺的滑嫩口感。