一般200-300克奶酪够用，薄底用少厚底用多，拉丝效果看厚度。比如家庭做薄底披萨150-250克就行，外卖店可能加到300克以上。要是加芝士边或叠层，得多放50-100克。

爱好者说这量合适，因为普通披萨饼底面积大约30厘米见方，每平方厘米铺3-5克奶酪最香。美国披萨协会数据，玛格丽特披萨标准配比是饼底重200克配奶酪150-200克，这样烤出来外脆内软。像纽约风披萨用厚底加200-250克奶酪，能拉出长丝又不干硬。重点在于奶酪要切薄片，均匀铺满饼底才不浪费。要是用马苏里拉和帕尔玛混合，比例得按1:1来，比如各放100-150克，这样既有拉丝感又带咸香。记得烤前别放太多，否则会流太多汁，影响饼边酥脆。