冰箱里放的水面最多能撑两天不变质。要是表面结了油膜或者沾了灰尘，可能得当天就喝完。冷藏温度一般在四度左右，这时候细菌繁殖速度会慢很多，但水面本身不含防腐剂，时间久了还是容易变浑浊发酸。

冰箱冷藏的水面变质时间跟温度控制、容器密封度和环境清洁有关。根据微生物学数据，常温下水面24小时细菌数量就能翻倍，而冷藏到四度后，繁殖速度会降低到原来的十分之一。比如用保鲜盒装的水面，在冰箱里密封保存的话，最多能放48小时，这时候水面虽然没结冰，但表面可能开始出现白色絮状物。要是容器没盖好，接触了冰箱内壁的冷凝水，细菌滋生速度反而可能比常温还快。有实验显示，敞开放置的水面在冷藏环境下，36小时后大肠杆菌数量就超过安全标准了。所以建议放超过24小时的水面，喝之前最好用试纸测酸碱度，酸味重的就不能再喝了。