汉堡没放冰箱的话，常温下能存放两三个钟头，超过四五个钟头就不安全了。面包和肉饼分开存放的话，面包最多放两小时，肉饼最多放三小时。要是夏天高温天，或者汉堡里有酱料，保存时间得再缩短一半。

这是因为细菌在常温下繁殖特别快，30℃环境下每小时就能翻倍。美国农业部数据显示，汉堡里的肉饼温度超过5℃后，细菌每20分钟就分裂一次。面包部分因为水分多，细菌滋生速度比肉饼快30%。分开存放能降低整体温度，面包单独放的话，内部温度能从室温降到25℃左右。要是酱料沾到肉饼，细菌滋生速度会提升50%，这时候放两小时就可能产生大量致病菌。要是发现汉堡有酸味、黏腻感或者发霉斑点，哪怕还没过四五个钟头，也该扔掉了。