烤箱烤鸡胸肉要200度烤25到30分钟，中途翻面一次。鸡肉厚度别超过3厘米，太厚难熟。预热时间别少于10分钟，否则肉会干硬。

为啥是这个答案呢？因为鸡胸肉蛋白质含量高，高温下容易流失水分变柴。实验数据显示，200度烤25分钟能让内部温度达到65度以上，这时候肉里的蛋白质开始凝固定型。翻面主要是让上下受热均匀，避免一边焦一边生。数据表明，3厘米厚的鸡胸肉在200度下烤30分钟，中心温度能稳定在68度左右，这时候肉质最嫩。要是温度太高或时间太短，内部温度可能不到60度，肉就带粉红色不熟了。而且翻面后继续烤15分钟，表皮会形成脆壳，口感更好吃。比如用2厘米厚的鸡胸肉，200度烤25分钟就足够了，太厚的话得加5分钟。记住别用风扇烤箱，风力大会让肉更快脱水变硬。