做披萨放多少奶酪要看手头披萨盘大小和吃法。一般情况每片披萨用200-300克奶酪就够，薄底披萨可以少放150-200克，厚底或加芝士层得加到350克以上。关键要看饼底能撑住多少料，太厚会塌，太薄会干。

为啥是这个数啊？首先披萨盘直径每大10厘米，奶酪量得加50克左右。比如12寸披萨用250克，14寸就得300克，16寸得350克。数据来自《家庭烘焙手册》和意大利披萨协会统计，他们建议奶酪占食材总重量的25%-30%。手头披萨盘直径没量准？拿手机拍张饼底照，对角线量出来换算成半径，半径乘以半径再乘3.14，结果除以1000就是建议奶酪克数。要是饼底太厚，比如纽约式披萨，奶酪得比薄底款多放20%-30%。记得奶酪要提前室温放半小时，这样融化均匀不结块。