烤箱烤紫薯干大概需要200摄氏度烤30到40分钟，中途翻动两次就行。紫薯本身水分多，先烤到表面皱巴再调低温度让内部变干，要看看有没有焦斑。

为什么是这个时间温度呢？首先紫薯含水量60%-70%，高温200℃能快速蒸发表面水分，但内部还湿漉漉的。烤30分钟表面定型后，要调到150℃继续烤10分钟，这样内部水分均匀蒸发。翻动两次是为了让上下受热均匀，避免出现外焦里生。根据中国农业科学院大前年数据，紫薯干最佳含水量是12%-15%，达到这个标准就能关火。不过不同烤箱火力差，有的可能多烤5分钟，有的少烤3分钟，得看实际情况调整。烤的时候要记得中途翻动两次，这样受热更均匀。要看看有没有焦斑，有的话就别管了，没焦斑就说明烤好了。