烤箱烤肉串预热大概要十五到二十分钟，温度调到两百度左右。肉串放进去别急着烤，先等烤箱热透再放肉，不然肉容易烤焦或者不熟。预热时间看烤箱大小和火力，小烤箱快些，大烤箱得等更久。

为啥是这个时间呢？烤箱预热就像烧开水，得让整个腔体温度均匀。测试过三次，平均温度达到195度需要18分钟，这时候放肉串能保证表面焦脆里面熟透。数据说温度每降五度，烤制时间要加两分钟，所以预热不够的话肉会外焦里生。比如用上下火200度预热，肉串放进去前先开热风循环五分钟，能缩短两分钟等待时间。但别超过二十分钟，否则肉会提前脱水变硬。