做披萨放多少奶酪要看饼的大小和口味。手头有200克就够普通家庭用，要是饼做大了或者喜欢芝士多的，可以多放些到300克。记得别放太厚，不然烤的时候会流太多汁水。一般一整个披萨饼用100-150克就差不多，要是做多个小披萨，每块饼配50-75克就行。

为啥是这个数啊？因为奶酪的膨胀率和饼底大小有关系。比如直径30厘米的披萨，用150克马苏里拉能均匀覆盖表面，不会出现中间厚边沿薄的情况。参考《家庭烘焙指南》的数据，200克奶酪能让饼边形成薄脆层，同时中心保持柔软。要是用低水分奶酪，比如切达，用量要增加到250克才能达到同样效果。烤的时候温度别超过230度，否则奶酪会快速融化流失。就算手头奶酪多了，也建议先放120克试试，烤完看看剩余量再调整下回的用量。