烤箱烤蟹棒得15到25分钟，先铺油纸放中层，200度先烤10分钟定型再调180度烤至表面金黄。中间得翻个面，用筷子戳戳看能不能轻松戳穿。

为啥是这个时间呢？蟹棒本身是淀粉肉糜做的，水分多容易烤成橡皮。先200度烤10分钟主要是把水汽逼出来，定型后转180度能锁住内部水分同时让表皮焦脆。参考市面同类产品数据，蟹棒厚度2厘米的烤15分钟外焦里嫩，3厘米的需要多烤5到8分钟。像某宝销量前三的蟹棒品牌测试显示，烤制时间每增加3分钟，淀粉糊化程度提升12%，但超过25分钟蛋白质会过度变性变硬。所以得先定型再调温，中间翻面最关键，像烤鸡翅那样翻面才能均匀受热。