用500毫升牛奶做酸奶要加多少引子呢？通常比例是1:5也就是说100毫升引子加500毫升牛奶总共600毫升酸奶。要是想得到1升成品得先放100毫升活菌酸奶再慢慢加牛奶到1升满。

为啥是这个比例呢？因为乳酸菌需要足够菌种激活才能发酵快又稳数据显示每升牛奶用100毫升引子菌种存活率更高产酸更均匀不浪费材料还能保证口感。比如500毫升牛奶配100毫升引子发酵12小时就能出600毫升酸奶。要是牛奶量不够就多加引子但别超过200毫升否则会酸过头。记得用温热牛奶（40度左右）和玻璃容器密封发酵更保险。