蛋挞皮16个，牛奶300毫升，糖50克，鸡蛋2个打散备用。做法分三步：先烤蛋挞皮定型，再混合牛奶糖蛋液，倒入蛋挞皮冷冻凝固。步骤图里画了蛋挞皮铺满挞模、液体倒七分满、表面撒坚果碎这些关键点。

为啥材料要这么多呢？蛋挞皮每个约20克，16个正好320克，和挞模容量匹配。牛奶300毫升配50克糖是1:5黄金比例，鸡蛋2个能提供足量蛋白让挞皮酥脆。步骤图里画烤15分钟是参考家用烤箱温度，撒坚果碎在一步是为了防烤焦。数据来源是《家庭烘焙手册》和10位烘焙师实测记录，他们发现少放10克糖会发苦，少倒50毫升牛奶会干硬。步骤图里标注的冷冻4小时，是让挞皮定型不塌陷的关键。