做1升酸奶一般放5到10克菌粉，具体看菌种活性。比如市面上的菌粉包装上通常会写每升需要多少克，按说明来就行。要是自己配菌种的话，得算好每升的菌数，比如1亿到5亿活性菌比较合适。

其实啊，这个量主要看菌种活性。比如市面上的菌粉包装上通常会写每克含多少活菌，比如1克菌粉有1亿活菌的话，那做1升就要放5到10克，这样总共就是5亿到10亿活菌。另外啊，温度也很重要，40度左右发酵4到6小时，太少了菌没长起来，太多容易酸坏。还有啊，容器要消毒干净，否则杂菌会抢饭碗。比如之前有人试过放3克，结果发酵了两天还没凝固，后来加到8克才成功。所以这个比例啊，是活性菌数、发酵时间和容器卫生共同决定的，得都照顾到才行。