没做的海鲜放家里一般三天左右就会坏，隔夜了要看保存方法。如果是装密封盒冷藏的话，两三天还能吃，但要是放在常温下，一天半就变质了。海鲜里的细菌在20度以上繁殖快，放超过两小时最好别吃了。

这是因为海鲜本身富含蛋白质，容易滋生细菌比如副溶血性弧菌和耐热菌，这些细菌在常温下每小时就能翻倍。中国海洋大学实验数据显示，25℃环境下，生虾蟹两小时后菌落总数超标3倍，而冷藏到4℃能延缓到12小时。但隔夜后就算冷藏，表面蛋白质已经变性形成膜，口感变硬腥味重。比如带鱼隔夜冷藏保存，第三天肉质会发黏，而当天做的现吃口感脆嫩。另外不同海鲜差异大，生蚝要24小时内吃完，而冷冻海鲜要看解冻方式。所以保存海鲜就像保存钱，既要看存钱时间，也要看存钱方式。