烤箱烤肠要烤十五到二十分钟能熟透，中途翻面一次确保两面都焦黄。如果肠子软硬适中就熟了，别烤太久会发苦。温度调到二百度左右，看着油星子蹦蹦跳就行。

温度不够会烤不熟，二百度能让脂肪融化，肉质嫩得像刚出锅的。比如某品牌肠子用二百度烤十八分钟，内部温度测出来七十二度，正好是食品安全线。时间太长会烤焦，有人试过烤二十五分钟，肠子外皮硬得能当镜子照，里面还咬不动。温度低了比如一百五十度，烤三十分钟肠子都成橡皮筋了。翻面间隔别超过十分钟，否则一面糊了另一面还是生的。