8寸蛋糕做奶油夹心大概要150克左右黄油。这个量够抹面和夹心用，太少了容易干硬，太多会太油腻。新手可以买小包装试做，失败也不心疼。

为啥是这个数啊？首先8寸蛋糕模具直径20厘米，算上边角实际能装面糊约1800毫升。黄油占原料总量的15%-20%才合适，按这个比例算下来就是270-360克。但奶油夹心要留出空间，所以实际用150克最保险。参考《家庭烘焙图解》数据，6寸蛋糕用80克，按面积比例换算8寸正好是150克上下。要是用动物奶油夹心，可以多加30克让口感更绵密。不过要注意黄油要提前冷藏软化，否则抹面会起裂纹。