做10寸披萨大概用200-250克面粉。这个量能摊开成圆形，厚度均匀，烤出来不软塌。酵母、水、盐的比例要跟着这个面粉量来配，少啦面饼会硬，多啦会撑破底。

根据披萨店配方，10寸直径约25厘米。每厘米直径需8-10克面粉，25乘8等于200克，25乘10等于250克。这样计算出来的面团能撑开不破。你看啊，200克是薄底款，250克是普通厚底款。要是加芝士酱料多，可能还要多加20克。酵母放3克左右，温水40度冲开就行。醒发时间1小时，手戳洞不回缩就合格了。烤的时候要提前10分钟撒手粉防粘，别手忙脚乱。