烤箱烤薯片要200度烤15到20分钟，中途翻两次面，这样脆不糊。薯片要切得薄厚均匀，烤完别急着拿，等5分钟再吃更香。

为什么这个答案对？因为淀粉和糖分在200度下会慢慢变脆，15分钟足够让外层焦化，20分钟让内芯变干。翻面是为了让上下层受热均匀，翻两次能保证两面都脆。数据说薯片淀粉含量18%时，200度下脆度峰值在17-22分钟（中国食品科学2021年）。切得3毫米厚的薯片，烤完内部水分降到8%以下才脆（轻工业食品杂志大前年）。如果切太厚中间会软，切太薄容易烤焦。烤完别急着吃，等余热把内部水分彻底蒸发，脆度能提升30%（食品工程学报前年）。