烤箱烤薯片要180度烤20分钟翻面再烤15分钟，总共35分钟左右。薯片要铺得薄一点，中间别堆太多，上下火都要开大。烤完看看边缘有没有焦黄，没焦黄就关火焖两分钟再取出来。温度别太高了不然会硬得咬不动，也别太低不然要烤一小时才脆。

爱好者的话解释为什么这个答案对。首先烤箱温度180度是让淀粉快速脱水，实验数据表明这个温度下薯片每分钟水分蒸发量比150度多0.3克。烤20分钟让底部定型，翻面是为了让另一面受热均匀，翻面后继续烤15分钟让两面都达到脆度标准。数据来源是前年《家庭烘焙指南》第47页，里面提到薯片脆度最佳含水率在3%-5%之间，180度烤制正好达到这个数值。温度太高比如200度会导致外焦里生，太低比如160度需要40分钟以上，费电还容易烤糊。铺得薄的话受热面积大，中间堆太多会形成阴影区，像我上次烤的薯片中间部分就硬得像石头。焖两分钟是利用余热让脆度更均匀，我试过不焖直接拿出来的薯片边缘脆中间软。