爱好者来说，烤箱烤鸡胸肉要200度烤25分钟，翻面再烤15分钟，这样肉嫩不柴。别用太高温度，否则外焦里生；别烤太久，否则肉会发柴。烤好后别马上吃，等它稍微凉一下更入味。

爱好者来说，鸡胸肉脂肪少，高温快烤能锁住水分，数据说超过75度肉就变硬了，所以得控制时间。先烤25分钟让表面定型，翻面再烤15分钟让内部熟透。温度不能低于180度，否则细菌杀不死；也不能超过220度，否则肉会变硬。参考《肉类科学》研究，鸡胸肉中心温度达到75℃以上才能保证全熟，而用200度烤45分钟，内部温度根本到不了这个数。所以分两次烤，先定型再熟透，这样既省电又省时间。等它自然降温5分钟，肉质会更松软。