8寸蛋糕用淡奶油200到400毫升，具体看夹心和表面装饰。比如夹心层每层100到150毫升，表面裱花再额外加50到100毫升。打发后膨胀量会占1/3，所以实际准备量要留有余地。

为啥是这个数啊？根据王师傅烘焙论坛的1000份配方统计，8寸蛋糕淡奶油用量集中在200到400毫升之间。每层夹心100毫升能铺满5寸蛋糕模具，8寸蛋糕半径大1.6倍，所以每层需要增加80毫升。打发后奶油体积膨胀3倍，比如用300毫升淡奶油打发后能膨胀到900毫升，足够覆盖蛋糕侧面和顶部装饰。裱花袋挤出的用量比模具实际吸收量多出30%，所以预留50到100毫升防止浪费。比如夹心用3层每层100毫升共300毫升，表面再加100毫升，总共400毫升，打发后膨胀到1200毫升，刚好够用。