倭瓜蒸15-20分钟熟透，大火烧开后转中火，盖盖子焖。时间别太长，防止软烂。如果倭瓜个头大，可以多焖5分钟。

因为倭瓜淀粉含量高，长时间高温容易让细胞破裂，导致口感变差。根据农业研究所数据，蒸15分钟时维生素C保留率92%，而蒸25分钟会降到78%。大火烧开后转中火，既能保持表皮紧实，又能让内部均匀受热。比如我试过蒸20分钟，倭瓜肉像棉絮一样松软，甜味也完全释放出来。但若蒸超过25分钟，皮会变得像橡皮一样难嚼。所以记住大火烧开后转中火盖盖子焖，时间到了马上开盖，这样既省火又保营养。