河粉放冰箱能保存三到五天，煮过的河粉最好两天内吃完。别放太久，三天四天都没事，但超过五天就变硬变味了。如果煮过的话，水分蒸发快，粘连更明显，口感差得更多。

因为低温虽然能减缓微生物繁殖，但河粉本身含水量高，细菌还是会在密封环境中缓慢生长。数据显示每过24小时，细菌数量就翻倍，三天后可能超标。另外河粉吸水性强，冰箱抽屉湿度低，容易变干变硬。煮过的河粉表面水分蒸发更快，容易让细菌在潮湿缝隙里繁殖。密封不严的话，和空气接触面积大，变质速度更快。所以建议用保鲜盒装好，盖紧盖子，真的千万别超过五天。