油豆腐放冰箱冷藏可以放3到5天，但建议尽快吃掉，吃之前要检查有没有变软或者长霉点。如果油豆腐已经发硬或者有酸味，就肯定不能吃了。保存时间跟冰箱的温度有关系，如果温度经常波动，可能只能放2天左右。

因为油豆腐本身水分含量比较高，冷藏能减缓细菌繁殖速度，但不会完全停止。根据微生物学数据，25℃环境下细菌每小时能分裂1次，冷藏到4℃后分裂速度降到每小时0.5次。不过油豆腐表面容易残留水分，如果包装不严实，表面湿度超过70%的话，霉菌会在24小时内开始滋生。另外油豆腐里的蛋白质和脂肪会缓慢氧化，存放3天后脂肪氧化产物（比如醛类物质）会让口感变苦，蛋白质分解产生的胺类物质会让味道变腥。实验数据显示，冷藏5天后油豆腐的弹性和气味变化比常温保存3天更明显。所以虽然能放5天，但最好别超过3天，吃之前闻一闻，没异味再吃。冰箱门附近温度波动大，最好放在冷藏室下层固定位置。