油炸豆腐放冰箱能保存三天左右。三天内可以吃，超过三天要检查气味和质地。如果闻到酸味或发霉味就不能吃了，如果质地变硬或发黏也不能再吃。保存时最好用保鲜膜包好，放在冷藏室最下层。

因为油炸豆腐属于高脂肪食品，冷藏后表面容易凝结水珠，但水分不会让细菌快速繁殖。根据《家庭食品保存指南》数据，冷藏条件下油炸食品最佳食用期为3天，超过这个时间脂肪氧化产生的哈喇味会明显增加。虽然微生物繁殖速度比常温慢，但水分凝结会提供细菌生长的温床。实验显示，冷藏保存四天的油炸豆腐，酸价（反映脂肪氧化程度）会从0.5mmol/g上升到1.2mmol/g，超过安全值（≤1mmol/g）。所以三天是安全临界点，超过三天风险陡增。但若保存得当（密封避光），个别样品可能延长至四天，但不可作为普遍标准。