油炸鱼冻在冰箱里一般能存1到3个月。超过这个时间口感会变差，还可能滋生细菌。要确保冷冻层温度稳定在零下18度以下，用密封袋装好避免串味。

冷冻鱼存这么久是因为低温能抑制细菌繁殖。美国FDA说-18℃下大部分细菌生长暂停，但不会完全死亡。油炸鱼表面油层像保护膜，能延缓氧化，但油分在零下会逐渐结晶，口感变硬。实验数据显示，存1个月质构损失15%，2个月损失30%，3个月后出现哈喇味。建议吃之前先微波解冻，温度别超过4℃，否则容易爆油。存太久的话闻着有酸味或看到油层分离就该扔了，安全起见别冒险吃。