油豆皮冷藏能放3到5天。用保鲜袋装好放最冷层，吃前检查有没有发黏或异味。要是放超过一周，颜色变深或者有酸味就得扔掉。

冷藏时间这么短是因为油豆皮本身水分和油分比较多，容易让细菌繁殖。一般来说冷藏温度是4度左右，这时候细菌的生长速度会减慢到原来的十分之一。但油豆皮表面如果沾了水汽，细菌就会在3天左右开始快速滋生。比如有研究显示，冷藏到第五天时，表面菌落数会达到每平方厘米5000个以上，这个数量已经超过安全标准。另外油分氧化产生的哈喇味，也会让豆皮更快变质。所以最好现买现吃，或者买回来当天用完。要是想保存更久，可以焯水后冷冻，但冷冻时间别超过三个月。