泡好的黄豆一般能放1到2天，放冰箱的话可能撑到3到5天，超过这个时间容易坏。夏天高温天要赶紧吃完，冬天可以多放两天。煮完的黄豆最好当天吃完，放三天以上就会发霉长毛，闻起来有酸味。

因为黄豆泡发后表面水分多，细菌容易在温暖潮湿的环境里繁殖。实验数据显示，室温25℃时细菌每小时就能分裂一次，放两天后细菌数量就会超过安全值。冰箱冷藏4℃左右能减缓细菌生长速度，但水分蒸发后黄豆会变干，所以最多只能存五天。另外煮过的黄豆水分少，细菌比生黄豆少活三倍，这也是为什么煮过的能多存两天的原因。如果黄豆表面出现白色霉斑或者闻到酸臭味，说明已经变质了，绝对不能吃。