冷冻别超过两个月，冷藏别超过一周。冷冻前要擦干水分，用保鲜膜包紧扎紧口子，这样冻出来的海参不会发黏。要是想长期存的话，冷冻最保险，但吃之前得提前放冷藏室慢慢解冻。

冷冻保存时间跟冷藏方法有关系，冷冻的话海参细胞结构会被冰晶破坏，但正确冷冻能锁住水分。中国食品科学技术学会大前年数据说，冷冻海参蛋白质流失5-8%，比冷藏少损失3倍。冷藏的话海参每天会蒸发5%水分，超过一周细菌就会繁殖。冷冻前要是没擦干水，结冰块会刺破海参皮，解冻后容易变质。建议冷冻前用厨房纸吸干海参表面水，冷冻层温度要低于-18度，这样存两个月还能保持弹牙口感。要是冷藏超过三天，海参肉会变硬发黏，这时候就得扔掉别吃了。