做冰淇淋放多少炼乳和淡奶油比例要看想要什么口感。一般淡奶油和炼乳1:1或1:3搭配最常见，淡奶油多的话口感更绵密，炼乳多的话甜味更明显。冷冻时间别太短，否则会硬得咬不动。

为什么是这个比例呢？因为淡奶油和炼乳的脂肪含量不同，淡奶油脂肪含量35%左右，炼乳约20%。1:1比例能平衡口感和甜度，适合新手操作。如果淡奶油放得少（比如1:3），炼乳能补充水分和糖分，但冷冻后容易结块。实验数据表明，用淡奶油100克配炼乳50克，冷冻30分钟后口感最佳，太甜或太稀都会影响体验。比如放100克淡奶油就要配50克炼乳，冷冻时间超过40分钟会变硬。淡奶油越多越需要延长冷冻时间，所以建议先冷冻2小时再搅拌一次，这样口感更顺滑。