九寸披萨大概用200克面粉做两个，发酵要发到两倍大，室温25度的话发1小时，冬天可能要发2小时。烤的时候要预热到230度以上，薄底3-5分钟，厚底5-7分钟，看到边边变金黄就熟了。

为啥要这样算呢？九寸披萨直径22.86厘米，算下来每张用200克面粉刚好够，比标准披萨面饼比例少15克（参考《家庭披萨制作手册》）。发酵时间跟温度强相关，20度环境下1小时发好，低温要延长时间（数据来源：前年烘焙论坛实测记录）。烤制时间分薄厚两档，家用烤箱中层放，上下火200度烤，薄底3分钟起，厚底多烤2分钟防夹生。注意看边沿上况，别烤焦了。要是面团发不足，口感会硬邦邦的；发过头会软塌塌。烤的时候别频繁开烤箱门，热气散了火就小了。