六寸蛋糕一般用200到300克奶油，根据配方调整多退少补。打发好的奶油要占蛋糕总重量的20%左右，剩下的奶油用来装饰。六寸蛋糕直径18厘米，高度6厘米，体积比五寸大30%，所以奶油用量也要相应增加。

因为六寸蛋糕的直径是18厘米，所以体积大约是580立方厘米，换算成重量约1.2公斤。按照奶油占20%的比例，理论用量是240克。实际操作中要考虑奶油打发后膨胀到两倍体积，所以需要准备300克左右。装饰时还要多留50克，防止不够用。比如用动物奶油打发后，300克能做出350克膨胀奶油，足够覆盖蛋糕表面和裱花。如果用植物奶油，可能需要增加10%用量，因为延展性差些。剩下的奶油可以冷冻保存，下次做蛋糕还能接着用。