剔骨鸭做起来要三百到五百块，看地区和材料。鸭子三十到五十块一只，人工费每小时三十到五十，调料十到二十块。关键得会剔骨，肉不能散，火候要到位，吃起才嫩不柴。正宗的得先焯水去血沫，再卤制两小时，收汁让味道进肉里。

为啥是这个数？鸭子现在市场价三十到五十块一只，大点的五十多，小点的三十不到。剔骨得两个人配合，一个专门剔骨一个递手，一小时三十到五十人工费，剔一只要四十分钟到一小时。卤料包二十块能配三只鸭，盐糖酱油各半斤，八角桂皮香叶随便用。算下来一只鸭成本一百二到二三十，卖价三百到五百合理。要是自己家做省人工，成本能压到一百块以内。关键得注意鸭皮别撕破，卤的时候加冰糖，收汁前尝味道再补调料。