烤箱烤鱼片要烤十五到二十分钟，温度调到二百度，鱼片摆进烤盘刷点油更香。烤十五分钟翻面，再烤五到十分钟，鱼肉熟透不散架。

这个时间安排是看鱼肉厚度和烤箱火力定的。根据《家庭烹饪手册》数据，鱼片每厚一厘米需要多烤三分钟，比如一厘米厚的烤十八分钟，两厘米的烤二十四分钟。二百度能保持鱼肉嫩度，温度太低烤不熟，太高容易焦。翻面是为了让上下两面受热均匀，烤十五分钟时翻面再烤五分钟，正好让鱼肉中心温度达到七十五度（参考肉类熟度标准）。要是用空气炸锅，时间要少两分钟，因为热风循环快。刷油能防止鱼片粘盘，但油量别多，否则烤出来像油条。