水不会烧起来是因为它本身不能单独释放热量。水是氢和氧的结合体，要烧的话得先分解成氢气和氧气，这两样东西相遇才能烧。就像你烧开水时，水壶冒热气但壶本身不冒火，因为水分子锁死了氢和氧。

烧东西得同时满足三个条件：可燃物、氧气、温度达到燃点。水本身不含能烧的氢气，但高温下会分解。比如当温度超过1000摄氏度时，氢和氧会重新结合成氢气，这时候水才可能烧。但正常情况水分子很稳定，分解温度要700度以上，比烧开水多两倍多。氢气燃点才585度，比水低不少，所以水得先变成氢气才能烧。实验数据证明，1克水要分解需要吸收287焦耳热量，这比燃烧释放的热量少一半多。烧水壶烧干前，水分子始终没达到能烧的温度，所以水自己不会烧。