海蛎子放冰箱能放三到五天，冷冻的话可以存一个月。刚买回来要擦干水分，用保鲜盒装好别漏气，吃之前得用流水冲干净。冷冻的话得整个连壳冻起来，解冻了肉会缩水，口感就差了。

为啥是这个时间呢？海蛎子是贝类海鲜，冷藏能延缓细菌繁殖，但体内酶还在活动。根据中国水产研究所数据，0-4℃环境下，贝类细菌每小时增长一倍，三天后菌落数超标，五天后蛋白质分解产生氨水，闻着腥臭就不能吃了。冷冻的话-18℃能冻死大部分细菌，但酶不会停止，所以一个月后肉会变硬，像橡皮一样咬不动。海蛎子壳和肉之间有缝隙，水分结冰会撑大空隙，解冻时肉就缩进壳里了。冰箱门后温度波动大，放海蛎子得选冷藏室中间层，别贴着门缝。