海虾米可以放进冰箱保存1到2周，但得用保鲜盒装好盖紧，放阴凉处别让潮气进去。要是发现虾米变软或者有酸味，赶紧别吃了。想直接吃的话得先泡水半小时，水浑浊了说明变质了不能要。冰箱温度最好保持4度左右，别冻成冰块了。

冰箱保存海虾米的时间短是因为虾米本身水分多，冷藏能减缓细菌繁殖速度。根据《家庭食品保存指南》数据，虾米水分含量在15%-20%之间，超过24小时冷藏后细菌总数会增长3倍。密封保存能隔绝氧气，让霉菌滋生时间延长到7天以上。比如用保鲜盒装好放最底层，旁边别放苹果或香蕉，这些水果会释放乙烯加速变质。直接食用前泡水能去除表面盐分和杂质，但泡的时间别超过1小时，超过容易滋生副溶血性弧菌。如果虾米表面发黏或者有黑色斑点，说明已经腐败了，必须扔掉别犹豫。冰箱里保存的虾米如果超过两周，就算没坏也会变得硬邦邦的，口感差得没法吃。