六寸披萨直径18厘米，面积约254平方厘米。材料按比例调整：面粉200克，番茄酱50克，马苏里拉奶酪100克，橄榄油10毫升，盐5克，黑胡椒3克。面团发酵需30分钟，烤箱温度220度烤12-15分钟。

为什么六寸披萨材料这么多呢？首先传统披萨计算方式是按每平方厘米0.8克面粉，六寸面积254平方厘米，换算下来正好200克面粉。马苏里拉奶酪每平方厘米需要0.4克，六寸用100克最合适。番茄酱和橄榄油按每100克面粉配25克酱料，所以各取50克和10毫升。盐和黑胡椒用量减半，避免过咸。烤箱温度参考12寸披萨数据，220度能保证外脆里嫩。发酵时间比大披萨短，30分钟足够让面团蓬松但不过发。