比热容大的东西升温慢，因为它们吸收热量才能升高温度。就像装满水的桶，同样加热，水比煤油要热得慢，而且温度变化小。这是因为比热容高意味着物质需要更多能量才能让温度上升。

比热容大的物质升温慢是因为它们需要吸收更多热量才能改变温度。比如水的比热容是4.2焦耳/克度，铁只有0.45焦耳/克度。假设用1000焦耳加热1克物质，水只能升温0.24度，铁却能升温2.22度。这说明比热容高的物质储存更多热量，所以温度变化幅度小。就像烧开水，虽然火苗旺，但水温从20度升到100度要10分钟，而铁块从20度升到100度只要2分钟。这跟物质分子结构有关，水分子间作用力强，需要更多能量才能振动加剧，所以升温慢。而铁分子作用力弱，振动容易，升温快。下次煮面时，你可以试试同时烧一壶水和一壶油，水壶温度计指针动得慢，油壶指针动得快，这就是比热容在作怪。