二米饭要放1.2份水1份米，先泡20分钟再煮，煮好后焖十分钟才香。记住这个比例和步骤就能做出松软不夹生的好米饭。

二米饭比例这么定是有原因的，不同米吸水率不同，比如东北大米吸水率65%，南方香米要70%。提前泡20分钟能让米粒吸饱水，煮的时候米粒能均匀受热。焖十分钟水分再渗透，米饭就松软不粘锅了。数据来自中国农科院大前年报告，这个方法能减少米饭夹生概率80%。